岳阳县张谷英村小学非遗技艺课开课，油豆腐制作传承民间智慧

在湖南省岳阳县，有一座历史悠久的村落——张谷英村。这里不仅风景如画，更有着丰富的非物质文化遗产。近日，张谷英村小学积极响应国家关于传承和弘扬中华优秀传统文化的号召，开设了非遗技艺课，其中油豆腐制作作为校本课程之一，受到了学生们的热烈欢迎。

油豆腐，又称“油炸豆腐”，是岳阳县张谷英村的一项传统美食。它以优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制、油炸等工序制作而成。油豆腐色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，深受人们喜爱。

张谷英村小学的非遗技艺课，旨在让学生们了解和传承家乡的传统文化，培养他们的动手能力和创新精神。课程由该校具有丰富经验的教师担任授课，通过现场演示、学生实践等形式，让学生们亲身体验油豆腐制作的每一个环节。

在课堂上，学生们首先学习了黄豆的种植、采摘、加工等知识，了解了油豆腐的历史渊源。随后，教师详细讲解了油豆腐的制作工艺，从磨浆、煮浆、点浆到压制、油炸，每一个步骤都进行了详细的演示。学生们认真聆听，不时提出问题，表现出浓厚的兴趣。

在实践环节，学生们分组合作，按照教师指导的步骤进行油豆腐制作。他们小心翼翼地将豆浆倒入模具中，用勺子轻轻压实，然后放入油锅中炸至金黄。看着一块块油豆腐从锅中捞出，学生们脸上洋溢着喜悦的笑容。

张谷英村小学开设非遗技艺课，不仅让学生们学会了制作油豆腐，更让他们深刻体会到了家乡文化的魅力。学生们纷纷表示，通过这门课程，他们更加热爱自己的家乡，也更加珍惜传统文化。

油豆腐制作作为校本课程，不仅丰富了学校的课程体系，还为学生们提供了一个展示自我、锻炼能力的平台。学校负责人表示，今后将继续开展此类活动，让更多的学生了解和传承家乡的非物质文化遗产。

此外，油豆腐制作技艺的传承，也离不开社会各界的关注和支持。张谷英村小学希望通过举办油豆腐制作技艺培训班、开展油豆腐制作比赛等活动，吸引更多的人参与到非物质文化遗产的传承中来。

总之，岳阳县张谷英村小学开设非遗技艺课，油豆腐制作列入校本课程，为传承和弘扬中华优秀传统文化贡献了一份力量。相信在不久的将来，油豆腐制作这一民间智慧将继续传承下去，为家乡的繁荣发展注入新的活力。