平江酱干非遗工坊集群投产，年消化黄豆3万吨助力乡村振兴

近日，位于我国湖南省平江县的酱干非遗工坊集群正式投产，这一举措不仅标志着平江酱干这一传统工艺的传承与发展迈上了新台阶，更意味着年消化黄豆3万吨的巨大产能将惠及万千农民，为乡村振兴注入新的活力。

平江酱干，作为我国非物质文化遗产之一，有着悠久的历史和独特的制作工艺。它选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、压榨、发酵、晾晒等多道工序精制而成，口感鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。然而，在传统生产模式下，酱干的生产规模有限，难以满足市场需求，同时也限制了农民的增收。

为解决这一问题，平江县积极推动酱干非遗工坊集群的建设，通过整合资源、优化产业链，实现了酱干产业的规模化、集约化发展。该集群占地约100亩，总投资达1.2亿元，集酱干生产、加工、销售、研发于一体，形成了完整的产业链条。

集群投产以来，年消化黄豆3万吨，为当地农民提供了大量的就业机会。在酱干生产过程中，从黄豆种植、加工到成品销售，每个环节都需要大量的劳动力，这不仅解决了当地农民的就业问题，还提高了他们的收入水平。据统计，该集群直接带动就业人数超过2000人，间接带动就业人数超过万人。

此外，酱干非遗工坊集群还注重科技创新，引进了先进的设备和技术，提高了酱干的生产效率和产品质量。在保证传统工艺的基础上，集群不断研发新产品，满足消费者多样化的需求。同时，集群还与高校、科研机构合作，开展酱干深加工研究，进一步拓宽了酱干的应用领域。

在乡村振兴战略的背景下，酱干非遗工坊集群的投产具有十分重要的意义。首先，它有助于传承和弘扬我国优秀的传统文化，让更多人了解和喜爱平江酱干；其次，它为农民提供了稳定的收入来源，助力脱贫攻坚；最后，它推动了当地经济的发展，为乡村振兴注入了新的活力。

当然，酱干非遗工坊集群的投产也面临一些挑战。如市场竞争加剧、原材料价格上涨等。但相信在政府、企业和社会各界的共同努力下，平江酱干非遗工坊集群必将迎来更加美好的明天。

总之，平江酱干非遗工坊集群的投产是我国传统工艺传承与发展的一次成功实践，它为乡村振兴注入了新的动力，也为广大农民带来了实实在在的福祉。在今后的日子里，我们期待看到更多像酱干非遗工坊集群这样的项目涌现，为我国乡村振兴事业贡献更多力量。