岳阳全鱼宴荣登“中国地标美食”，24道工序重现乾隆御膳风采

近年来，美食文化在我国得到了前所未有的关注，各地特色美食层出不穷。近日，岳阳全鱼宴以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成功入选“中国地标美食”。这一荣誉不仅彰显了岳阳全鱼宴的美食价值，更让这道菜成为了一道连接历史与现代的桥梁。

岳阳全鱼宴，又称“乾隆御膳”，源于清朝乾隆年间。相传，乾隆皇帝南巡至岳阳，品尝了当地渔民烹制的全鱼宴后，赞不绝口，遂将其定为御膳。如今，岳阳全鱼宴已传承了200多年，成为了岳阳地区的标志性美食。

岳阳全鱼宴之所以能入选“中国地标美食”，与其独特的烹饪工艺和丰富的文化内涵密不可分。据了解，岳阳全鱼宴的烹饪过程十分繁琐，共有24道工序，每道工序都讲究火候、调料和烹饪技巧。以下是岳阳全鱼宴的烹饪流程：

1. 选材：选用当地优质淡水鱼，如鲢鱼、草鱼等，确保鱼肉鲜美。

2. 准备：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

3. 切块：将鱼肉切成均匀的块状，便于烹饪。

4. 腌制：用料酒、姜片、葱段等调料腌制鱼肉，增加风味。

5. 炖煮：将腌制好的鱼肉放入锅中，加入清水、姜片、葱段等，小火炖煮。

6. 烹饪：待鱼肉炖至熟透，捞出备用。

7. 炒制：锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末等调料炒香。

8. 调味：将炖煮好的鱼肉放入锅中，加入生抽、老抽、盐等调料翻炒均匀。

9. 出锅：待鱼肉炒至入味，即可出锅装盘。

除了烹饪工艺独特外，岳阳全鱼宴还蕴含着丰富的文化内涵。在清朝乾隆年间，岳阳全鱼宴作为御膳，见证了皇室与民间的交流。如今，岳阳全鱼宴已成为了岳阳地区的一张美食名片，吸引了众多食客前来品尝。

近年来，随着美食文化的普及，岳阳全鱼宴逐渐走出了岳阳，走向全国。许多餐饮企业纷纷借鉴岳阳全鱼宴的烹饪工艺，推出自己的全鱼宴菜品。然而，真正的岳阳全鱼宴仍需遵循24道工序，才能还原乾隆御膳的风采。

总之，岳阳全鱼宴荣登“中国地标美食”的荣誉，是对其美食价值和文化内涵的充分肯定。相信在未来的日子里，岳阳全鱼宴将继续传承下去，为更多的人带来美食的享受。