长乐甜酒产能翻番，传统陶缸发酵技艺荣登非遗名录

近日，我国福建省长乐市传来喜讯，当地传统甜酒产能实现翻番，同时，长乐甜酒的传统陶缸发酵技艺也成功入选国家级非物质文化遗产名录。这一消息不仅彰显了长乐甜酒的独特魅力，更体现了我国对传统工艺的重视与传承。

长乐甜酒，又称“长乐米酒”，源于宋代，距今已有千年历史。它以糯米为原料，采用传统陶缸发酵工艺，口感醇厚，回味悠长，深受消费者喜爱。近年来，随着人们对传统美食的追求，长乐甜酒的市场需求不断攀升。

据了解，长乐甜酒产能翻番得益于当地政府的大力支持和企业的创新。为了满足市场需求，长乐市积极引导企业扩大生产规模，提高生产效率。同时，企业还不断改进生产工艺，提升产品质量，使长乐甜酒在市场上更具竞争力。

在产能翻番的背后，是长乐甜酒传统陶缸发酵技艺的传承与发展。这种技艺要求选材严格，工艺独特，具有极高的技术含量。陶缸选用优质粘土烧制而成，缸内壁涂有一层糯米粉，既能保持酒的温度，又能增加酒的口感。在发酵过程中，酒师们凭借丰富的经验，严格控制温度、湿度等条件，使酒的品质得到保证。

此次，长乐甜酒传统陶缸发酵技艺入选国家级非物质文化遗产名录，是对这一传统工艺的高度认可。这一荣誉将有助于推动长乐甜酒产业的持续发展，让更多人了解和喜爱这一传统美食。

非物质文化遗产是我国宝贵的文化遗产，承载着中华民族悠久的历史和丰富的文化底蕴。长乐甜酒传统陶缸发酵技艺的入选，不仅是对长乐市传统产业的肯定，更是对全国传统工艺传承的鼓励。在新的历史时期，我们要继续弘扬和传承这些非物质文化遗产，让它们在新时代焕发出新的活力。

为了更好地保护和传承这一技艺，长乐市将采取一系列措施。首先，加强对传统陶缸发酵技艺的挖掘和研究，整理相关资料，为后人提供研究依据。其次，开展技艺培训，培养一批技艺传承人，确保这一技艺后继有人。最后，加大宣传力度，让更多人了解长乐甜酒传统陶缸发酵技艺的魅力，提高其知名度和影响力。

总之，长乐甜酒产能翻番，传统陶缸发酵技艺入选非遗名录，是我国传统工艺传承与发展的一个缩影。在新时代，我们要继续弘扬传统文化，传承非物质文化遗产，让它们在新时代焕发出新的光彩。